************消防救援支队食堂外包服务采购项目进行其他招标，欢迎合格的供应商前来投标。

项目名称：******消防救援支队食堂外包服务采购项目

项目编号：HNWL-2023-011

项目联系方式：

项目联系人：符先生

项目联系电话：0898-******

采购单位联系方式：

******消防救援支队

******消防救援支队

采购单位联系方式：符先生 0898-******

代理机构联系方式：

******有限公司

代理机构联系人：许经理 ******

代理机构地址： 海口市龙华区南沙路64号国森广场C座908

一、采购项目内容

******消防救援支队 2024 年度食堂外包服******************************消防救援站位于国际集装箱码头对面、战勤保障食堂位于洋浦迎宾馆周边。二、服务内容及要求（一）服务范围。为 6 个食堂提供******************消防救援站食堂用餐人数为 30 人左右，战勤保障食堂用餐人数为 30 人左右 (人数随招录、退出及调动有变动)。（三）供应餐标准。1、职工餐：采用自助选餐方式。2、早餐提供各类面食、糕点、粗粮、各类粥、小菜等。3、中、晚餐提供六菜（三荤、三素）一汤、面食、水果等。4、夜宵与接待餐：根据采购人单位需求准备。 5、每日饭菜品种预先按周安排******消防站自行结算）。6、每日饭菜按时按需供应，保质保量、搭配合理。7、烹饪的口味合众，每天品种不断翻新，保证每天 50%以上菜品不重样。8、供应商所烹饪的食材质量应满足国家对烹饪食材的相关管理规定，不得偷工减料。（四）食堂人员基本要求。1、人员配置：主管（兼机关食堂主炒厨师）1 名，主炒厨师 6 名，面点厨师 1 名，配菜厨师 6名，服务员（兼宴会接待）1 名,杂工 2 名，共计 17 人，每日需满足 17 人在岗，人员保证基本休假，配置顶岗人员。2、主管需具有食堂管理经验，从事本工作 5 年以上，在支队厨师比武、市政府领导及总队领导考察等情况下需要具备做宴会菜品的能力，年龄在 55 岁以下，，持有食品安全管理员证及三级及以上厨师证件，有管理团队的能力。3、面点厨师为专业白案厨师，午、晚餐主炒厨师为专业红案厨师，具有从事食堂烹饪工作经验应五年以上，年龄在 55 岁以下，持有四级及以上厨师证件。4、配菜厨师需从事配菜行业相应岗位工作经验三年以上，身体健康，年龄在 50 岁以下，服务意识好，服从上级领导工作安排。5、服务员需具有三年以上工作经验，具有宴会服务能力，形象较好，干净整洁，有敬业精神，能吃苦耐劳，年龄在 35 岁以下。6、杂工需具有三年以上相关工作经验，会说普通话，能吃苦耐劳，无不良嗜好，年龄在 50 岁以下。7、所有人员需持健康证上岗。三、经费管理（一）采购预算。以预算审核结果为准。（任何超过该预算的报价均视无效报价）（二）结算方式。按季度经考核后付款。（三）服务费用构成。1、人员费用：工资、社会保险、住房公积金、劳保用品及福利费（工会经费、福利、服装费等费用）。2、管理费：食堂管理企业提供食堂管理及服务，合理收取的管理费。3、税费：按照食堂管理服务收取的服务费所缴纳税金。4、费用调整：如遇到洋浦经济开发区最低工资标准和社平最低工资标准的调整，导致五险一金缴费提高造成服务成本的增加，采购人与中标供应商根据实际调整的情况，可商议以补充协议的方式调整中标价的物业服务费。5、其他方面费用。（1）食材、设施设备采购、厨具与餐具采购、清洁洗涤与消毒材料、餐纸、水、电、气等费用、抽油烟机清洗费；化油池清洗费；水箱清洗费；四害消杀等费用均不列入服务费列支范围，由采购人提供另行结算支付。（2）食堂水电设备设施维护、更新以及日常维修由采购人负责。对供应商提出应由采购人负责的维修事项，采购人应及时维******办公室、仓库及相关辅助用房）以及食堂全部厨具设备和其他配套餐具，所有提供的场地及全部的固定资产所有权归采购人。（4）供应商的员工上、下班交通与住宿由供应商自行解决。四、服务管理（一）供应商应遵守国家法律、法规。按照合同约定及时、保质保量完成委托范围内的管理及服务工作。（二）供应商负责员工管理，遵守采购人的规定制度。（三）供应商负责编制食堂物耗与其他工作相关的需求计划，报采购人审核后采购。（四）供应商在作业中应严格要求工作人员，做好各项防护措施，确保安全作业。遇到重大事故或事件应及时通报采购人。（五）供应商必须遵守《食品卫生法》的有关规定进行食品加工制作，如因供应商缘故导致的食物中毒事故，一切责任和费用由供应商负责。（六）合同终止时，供应商向采购人移交属采购人的餐饮设备及办公设备。（七）对于采购人提供的设备、工具、低值易耗品等，供应商必须专人管理，不准挪作他用。（八）食堂工作人员按规范统一着装，衣帽整齐，佩戴工作证。五、服务要求（一）卫生要求。1、严格按照《食品安全法》验收、清洗、加工要求制作食品，厨房用品用具严格实行一洗二过三消毒的规程。2、厨房、餐厅、包厢及周边等区域的卫生应按《五常法》管理模式，实行分层负责，定人、定岗、定标准、并责任到人。3、自觉接受卫生管理部门和采购人对食堂内工作检查与监督。4、垃圾污物应按指定地点放置，不得随意弃放。（二）食堂安全管理基本要求。1、严禁用变质或受污染的原料制作食品，防止食物中毒事件发生。2、严格管理使用食品添加剂，防止食物中毒事件发生。3、下班后和设备使用完后落实关气、关电、关水、关门检查制度，预防火灾、偷盗事件发生。（三）食堂设施设备使用管理基本要求。1、正确使用采购人配备食堂设施设备和用具，并定期对大型的食堂设施设备进行维护与保养，保障大型的食堂设施设备正常使用。2、妥善保管好食堂设施设备、用具、餐具、炊具，如有遗失、损坏，负责赔偿，属自然损耗、职工损坏等，应对上述损坏物品如实申报采购人审批。（四）食堂主副食管理基本要求。1、米、面、油、调料、冻品及凡是带有包装的食品,其质量卫生标准符合国家规定的质量卫生标准,杜绝三无产品、杜绝超过保质期的食品，且不得采购转基因油。2、采购的肉类、菜品需保证其新鲜，杜绝变质食材。3、餐饮制作所需原材料可由供应商负责提供，费用另行协商，但应符合采购方关于货品品牌、型号、规格、标准等要求，采购方也可自行采购所需原材料。4、所有主副食品严格遵守出入库规定，做好详细记录。（五）质量要求。1、供应商应按照服务要求标准提供服务。2、采购方每月对供应商服务进行考评，并将考评结果反馈供应商。3、连续二次考评不合格的，采购方有权单方面中止合同供应商。

二、开标时间：

三、其它补充事宜

四、预算金额：

预算金额：193.137192 万元（人民币）